WPC, WPI, kazeina — czym się różnią

Skąd się bierze odżywka białkowa

Serwatka to produkt uboczny produkcji sera — płyn, który zostaje po ścięciu mleka. Przez lata była odpadem; dziś jest filtrowana i suszona do postaci proszku. To znaczy, że odżywka białkowa nie jest substancją chemiczną ani „sterydem w proszku”, tylko wysuszonym składnikiem mleka.

Cztery rodzaje

WPC (koncentrat), 70–80% białka. Najmniej przetworzony, zawiera trochę laktozy i tłuszczu. Domyślny wybór dla większości — najlepszy stosunek ceny do zawartości.

WPI (izolat), 85–90% białka. Filtrowany dokładniej: prawie bez laktozy i tłuszczu. Ma sens przy nietolerancji laktozy i przy bardzo napiętym bilansie kalorycznym. Poza tym różnica w efektach jest pomijalna.

Hydrolizat, 80–90%. Białko wstępnie „pocięte” enzymami, wchłania się szybciej. Droższy, gorzki w smaku, a przewaga praktyczna dla przeciętnej osoby — żadna.

Kazeina. Druga frakcja białka mleka, trawi się kilka godzin. Sprzedawana „na noc”. Ten sam wolny profil ma twaróg, który jest dwa razy tańszy i zawiera dokładnie tę samą kazeinę.

Białka roślinne. Izolat sojowy (najtańszy o wysokiej jakości), groch, ryż, konopie i mieszanki. Sensowne mieszanki łączą źródła tak, by domknąć aminogram.

Ile realnie kosztuje gram białka

Najciekawsza część rachunku. Przy cenach z naszej bazy gram białka wypada tak:

• WPC 80 — około 0,13 zł
• Izolat sojowy — około 0,08 zł
• Twaróg chudy — około 0,08 zł
• Jajka — około 0,19 zł
• Pierś z kurczaka — około 0,11 zł
• Baton proteinowy — około 0,37 zł

Wniosek jest niewygodny dla obu stron sporu: odżywka jest tańsza niż mięso i jajka, ale twaróg i tak wygrywa. Pełne zestawienie: ranking kosztu białka.

Na co patrzeć na etykiecie

• Zawartość białka w 100 g — nie w porcji. Producenci lubią porcje 40 g, żeby liczba wyglądała lepiej.
• Skład. Im krótszy, tym lepiej. Białko, kakao/aromat, słodzik, emulgator — tyle wystarczy.
• Cena za kilogram białka, nie za opakowanie. Opakowanie 700 g bywa droższe w przeliczeniu niż 2 kg.

Czego odżywka nie zrobi

Nie zbuduje mięśni bez treningu i bez nadwyżki kalorycznej. Nie spali tłuszczu — koktajl to posiłek, który trzeba zmieścić w bilansie. Nie zastąpi jedzenia: nie ma w niej żelaza, cynku, B12 ani choliny. Jest tym, czym jest — wygodnym sposobem na dołożenie 20–25 g białka, gdy nie ma czasu na posiłek.